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肉の目利きの近江牛語り

父の日のお祝いに!近江牛のステーキ丼

 

今回は当通販サイトで販売中の『近江牛塊肉(ブロック肉)』を使ったステーキ丼を紹介します!

料理居室のHumpty-Dumpty様より、レシピ・写真をご提供いただきました。

 

 

2021年の6月20日は父の日です!

お父さんに、日頃の感謝を込めてステーキ丼を作りませんか?

お父さんだけでなく、ご家族みんなが笑顔になる美味しさです!

ぜひ、お試しください♪

 

 

材料

 

・近江牛塊肉(ブロック肉) 500g

・塩、粗びき黒コショウ 適量

・新玉ねぎ 1個

・サラダ油 大1

・塩、こしょう 少々

・バター 10g

 

・大根 1/3本

・しそ 4枚

 

<にんにくチップの材料>

にんにく 2個

サラダ油 大2

 

<スタミナたれの材料>

にんにく 1個

醤油 大4

みりん 大3

酒  大3

好みではちみつ 小2

お好みで生わさび

 

 

作り方

 

★塊肉(ブロック肉)は冷蔵庫から1時間程度出して必ず常温にしておく。

※塊肉を常温に焼くには必須事項です

 

 

1.スタミナたれを作ります。

 

にんにくは半分に切り、お鍋にいれる。

ここに調味料<スタミナたれの材料を参照>をいれてよく混ぜてから火にかけ、一度沸かして弱火に落として5分程度、にんにくに火を通しながら香りを移す。

(煮詰まりすぎないようにする。)

 

 

2.にんにくチップを作ります。

 

にんにくをスライスする。

フライパンにサラダ油をいれてにんにくスライスも入れ、弱火にゆっくりきつね色にしてにんにくチップを作ります。

  

 

3.付け合わせ野菜の準備をします。

 

①玉ねぎは1cm厚さのくし切りにして、サラダ油をいれたフライパンでしんなりするまで炒める。仕上げにバターを加え塩・こしょうして薄く味をつける。

②大根はおろして水けをきっておく。

③しそは洗って軸を取り除く。

 

 

4.お肉を焼きます。

 

フライパンを温めて熱くする。

この間にお肉に塩・粗びき黒こしょうする。

牛脂がもしあればフライパンに入れて少し溶かす。

お肉をいれて強火で焼きつける。

側面の真ん中くらいまで色が変わってきて、焼き面に香ばしい色がついていたら、ひっくり返して同じくらい焼きつける。(強火のまま)

 

 

5.お肉を寝かします。

 

アルミホイルに包んで、温度が冷めないような場所におく。

最低、焼いた時間はお肉をそのまま寝かす。

 

 

6.お肉を寝かしている間に、ご飯をもりつけてにんにくチップを散らします。

 

この上に炒めた玉ねぎをのせる。

ステーキ肉をお好みの幅に切ってのせて、しそをのせこの上に大根おろしをのせる。

たれを入れた容器をそえて食べるときに好みの量をかける。 

お好みでわさびなどつけてもおいしいですよ♪

 

 

こちらのレシピ、写真の提供は

 

料理教室名:Humputy-dumpty様
ホームページ:http://www.eonet.ne.jp/~humpty-dumpty/

 

 

今回使用した商品・お取り寄せはこちら

 

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