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肉の目利きの近江牛語り

焼き牛すじのねぎ塩おろしのせ

焼き牛すじのねぎ塩おろしのせ
<材料> 牛すじ    500g 酒      100cc 水      100cc (普通の鍋で煮込む場合は水1リットル、酒100ccでスタートして水分が減ってきたら都度水を足す) 大根     1/3 本九条ネギ  …

牛すじと冬野菜の和風シチュー風

牛すじと冬野菜の和風シチュー風
<材料> 牛すじ        500g 水          200cc 酒          100cc 玉ねぎ        1個 にんじん       1本 大根         6cm程の長さ ごほう     …

チョコが隠し味の牛すじカレー

チョコが隠し味の牛すじカレー
<材料> 牛すじ肉      500g 玉ねぎ       2コ 赤ワイン      300cc にんにく      2片 ショウガ      20g 水         500cc カットトマト1/2缶 (200g) …

どれが、おいしい和牛なの?

どれが、おいしい和牛なの?
  「美味しい和牛が食べたい!」 でも和牛にもバラ・モモ・ロース・ヒレ…等々、様々な部位があって 「どれを選べばいいの?」なんて疑問に思っている方も多いのではないでしょうか? 結論を言ってしまうと…これって人に…

近江七福巻き

近江七福巻き
<材料 4本分> 米           2合分 昆布          3cm長さ すしのり        2枚 合わせ酢 穀物酢         40g 砂糖          40g 塩           6g …

おうみ肉じゃが

おうみ肉じゃが
<材料> 牛肉こまぎれ    200g じゃがいも    4個 にんじん     1本 たまねぎ     2個 つき赤こんにゃく 100g 青ネギ      適量 砂糖        大3 酒         大3 みり…

牛肉入り里芋のうま塩煮

牛肉入り里芋のうま塩煮
<材料> 牛切り落とし肉  200g 里芋       大きいもの10個 しょうが     1片(10g程度) 玉ねぎ      1個 にんじん     1本 薬味ねぎ     3本 ごま油      大2 (煮込み調味…

牛肉入りきんぴらの秋のちらし寿司

牛肉入りきんぴらの秋のちらし寿司
<材料 4~6人分> 米(2合) 昆布(5センチ1枚) 【すし酢】  酢(40g)  砂糖(35g)  塩(3g) 近江牛切り落とし(小間切れ)200g ごぼう(100g) 人参(1/2本50g程度) 絹さや(1袋) ご…