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肉の目利きの近江牛語り

近江牛の絶品ハンバーガー

 

今回は近江牛ミンチ100%+チチカブ脂入り・ハンバーガーのレシピをご紹介します!
料理教室・セルクルキッチン様より、レシピ・写真をご提供いただきました。

 

近江牛のチチカブ脂という牛脂をご存知ですか?

雌牛の乳房からとれる脂で、スーパーなどではあまり見かけない希少な脂です。

このチチカブ脂をハンバーグの種に加えることで、よりジューシーなハンバーグに仕上がります。

チチカブ脂は、当通販サイトでも販売中です!

ぜひ、お試しください♪

 

<材料 1人分>

 

 

▼パテの材料

 

・近江牛のミンチ肉 100g

・チチカブ脂 30g

・塩

・粗挽き黒胡椒

 

 

▼ハンバーガーの材料

 

・バンズ 【肉を焼いた後のフライパンで焦げ目がつくまで焼いておく】

・玉ねぎ 1cmスライス【パテ作りのとき、一緒に焼いておく】

・トマト 1cmスライス【種はとる】

・チェダーチーズ 1枚 【焼いたパテに乗せて余熱でとろりとさせる】

・レタス 1枚

・ピクルス 適宜

・焼いたパテ

・マスタード 適宜

 

 

▼ソースの材料

 

・バター 10g

・ケチャップ 大さじ1

・しょうゆ 大さじ1

 

 

<作り方>

 

▼パテの作り方▼

 

チチカブ脂30gのうち、20gは細かく切る。
残り10gは細切りにして切っておく。

 

ミンチとチチカブ脂20g、塩(少々)を混ぜる。
このとき、混ぜすぎないよう注意!

 

 

 

 

手のひらに広げて、細切りにしておいたチチカブ脂10gを真ん中に置き、包むようにする。
手のひらの大きさくらいに伸ばす。
※崩れやすいので注意!

 

フライパンを熱してパテを置き、粗挽き黒胡椒を振る。
中火で2分半焼く。

 

 

 


このとき一緒に、1cmスライスした玉ねぎを焼いておく。

 

 

 


裏返して粗挽き黒胡椒を振り、1分半焼く。

 

 

 


火を切り、蓋をして、5分置く。

 

 

 

 

パテを焼いた後のフライパンで、バンズを焦げ目がつくまで焼く。

 

 

 

 

 

 

▼ソースの作り方▼

 

パテを焼いた後のフライパンに、ソースの材料を全て入れて、火にかけバターが溶けたらソースの出来上がり。
ソースはパテに塗っても良し、付けながら食べてもgood!

 

 

 

 

▼ハンバーガーの作り方▼

 

バンズにマスタードを塗る。

 

 

 

レタスを置き、玉ねぎ、トマト、パテ、チーズ、ピクルスの順に置く。

 

 

 

バンズで蓋をして完成!

 

 

 

 

こちらのレシピ、写真の提供は

 

料理教室名:セルクルキッチン様
ホームページ:https://www.cerclekitchen.com/

 

 

今回使用した商品・お取り寄せはこちら

 

肉汁溢れる濃厚な味わい!>>近江牛ミンチ500g

肉料理のかくし味に!>>近江牛チチカブ脂300g