全国一律送料1,000円(税別) 9,000円以上お買い上げで送料無料
全国一律送料1,000円(税別) 9,000円以上お買い上げで送料無料

肉の目利きの近江牛語り

チョコが隠し味の牛すじカレー

<材料>

牛すじ肉      500g
玉ねぎ       2コ
赤ワイン      300cc
にんにく      2片
ショウガ         20g
水         500cc
カットトマト1/2缶 (200g)
にんじん      1本
しめじ       100g 小1袋
カレールー     175g
チョコレート    30g
ウスターソース   大1/2
ケチャップ     大1/2
焼肉のたれ     大1/2


トッピング用生クリーム適量
ターメリックライス
スライスアーモンド 各適量
パセリ

 

<作り方>

★ご飯はあらかじめターメリックをいれて普通に炊いておく。

1.牛すじは下処理したものを適当な大きさに切る。
(のちのち煮崩れるので大きく切った方がいい。)

2.玉ねぎは1個をみじん切り、1個は2cm幅のくし切りにする。
  にんじんは大きめの乱切にする。
  しめじは石づきを取り、小房に分ける。

3.圧力鍋にみじん切をしたたまねぎ・この上にすじ肉・赤ワインをいれてふたをして火にかける。
  圧がかかったら弱火にして25~30分の煮る。
  火を止めて圧が抜けるまでおいておく。

4.ふたをあけてにんにくとしょうがはすりおろす。
  カットトマト・水・にんじん、たまねぎ・しめじをいれて
  柔らかくなるまで煮込む。

5.カレールーは溶けやすいように適当な大きさにきざんでいれて、溶かしながら追い足し調味料をいれて味を整える。(煮詰まっている場合は水で調整!!!)

圧力鍋がない場合・・・

①すじ肉と水をたっぷり入れてコトコト2時間くらいかけて柔らかくなるまで

 煮込む。) 

②煮ている間に赤ワインに少量の水をいれてアルコールを飛ばす。

③牛すじを煮てた煮汁を500cc取り、(足りなければ水を足してOK)

 アルコールを飛ばした赤ワイン・カットトマト・玉ねぎ・にんじん・しめじを

 いれて野菜が柔らかくなるまで煮込む。  

④野菜が柔らかくなったらお好みのカレールーをいれて溶かして追い足し調味料

 を加えて味を整える(煮詰まったら水でお好みの状態にする)

 

 

6.うつわにご飯をいれて上にスライスアーモンド・パセリをのせてカレーをかけて生クリームを添える。


近江牛のすじ肉の煮汁も使用しているのでお肉の独特な甘味とコクのあるカレーが出来上がります!!

 

こちらのレシピ、写真のご提供は

料理教室名:Humputy-dumpty

ホームページ:http://www.eonet.ne.jp/~humpty-dumpty/